開心煮食樂滿 FuN: 2013

滑腸蘆筍紅米飯

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材料（四人分量）：

海蝦球 8件
京蔥110克
彩椒適量

調味料：

蒜蓉適量
薑片數片
糖 1茶匙
雞粉 1茶匙
頭抽適量
麻油適量
生粉水少許

步驟：

1.海蝦球汆水備用。
2.京蔥煎至金黃色，加入少許鹽和水再煎。
3.海蝦球拉油，並加入蒜蓉、彩椒和薑片爆香。
4.最後，加入糖、雞粉、頭抽和麻油調味，及少許生粉水埋芡，再炒至均勻即可。
撰文：Racheal
攝影：林良明

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忌廉牛肉湯通粉

26/03/2013

材料：

快熟通心粉 1/2包
牛肉 80克
脫脂忌廉磨菇湯（527克）1/2罐
水 1碗
牛肉片醃料：
生粉1/3茶匙

步驟：

1.牛肉洗淨、瀝乾，依橫紋逆切，用牛肉片醃料醃好。
2.脫脂忌廉磨菇湯加入水拌勻成湯底。
3.將磨菇湯底倒進湯鍋並煲至滾起後，放入通心粉煮至軟身，加入牛肉片煮至熟透，上碗，即成。

Tips：

1：可另加半碗新鮮磨菇，令磨菇味更香濃，並可增添更多纖維素，有助預防便秘。
2：可將通心粉改為螺絲粉或蝴蝶粉等，加添新意。

Copy from: 輕食之選忌廉牛肉湯通粉

乾炒黑椒肉絲意粉

04/03/2013

（林良明攝）

材料：

意大利粉 1紮
瘦肉 2両
青椒 1/3個
蒜頭 1瓣
油 1茶匙
鹽 1茶匙

瘦肉絲醃料：

生粉1/2茶匙
生抽1/2茶匙

調味料：

黑椒碎 1/3茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
喼汁 1茶匙

步驟：

1.燒滾水，下鹽，將意大利粉烚熟後，盛起，用凍水過冷河，瀝乾盛起。
2.瘦肉洗淨、瀝乾、切絲，用瘦肉絲醃料醃好。
3.青椒去籽、洗淨、瀝乾、切條。
4.蒜頭去衣，剁成蒜蓉。
5.燒熱鑊，下油，炒香蒜蓉至金黃色，放入瘦肉絲炒至熟透後，倒下意大利粉炒勻，加入青椒條和調味料炒約半分鐘，上碟，即成。

Tips：

1：要避免弄焦調味料中的生抽及老抽，可先將爐火關掉，才將調味料加進意大利粉中拌勻。
2：相同分量的乾炒牛河約600卡路里，相對這款只有367卡路里的炒意粉，熱量實在極低。