中式涼拌雞絲粉皮

黃瓜、粉皮

花生醬的醬汁

食材

材料

一包粉皮（一般在citysuper之類的超市比較容易找到，今次我們就在惠康購得）

2－3片雞胸肉

1個日本小青瓜

花生拌醬配料：

3湯匙花生醬

1湯匙豉油

1／2茶匙鹽

1／2茶匙砂糖

適量麻油

1湯匙熱水

雞肉醃料：

2湯匙豉油

1湯匙紹興酒

適量鹽和胡椒

成分

日本黃瓜是首選這裡因為他們有一個甜的味道。

刪除黃瓜皮

雞醃料

切成薄片的黃瓜

將切成中等大小的塊

做法

準備過程：

1）先把雞肉用醃料醃約30分鐘

2）洗淨青瓜，剝皮，切絲

3）將花生拌醬的配料調勻，可以準備一個小碗作調勻用，如花生醬太濃稠難以推開可加適量開水拌勻

做法：

1）先煮沸熱水，加入粉皮煮2－3分鐘至透明。煮好之後把粉皮瀝乾，以清水過冷河，放一旁備用。

2）起鑊，放進醃好的雞胸肉，煎至熟透。之後待雞胸稍涼就以手逐條撕開雞肉，放一旁備用。

3）接下來就可以進行最後一個步驟了，先把粉皮置碟，在粉皮上放上適量青瓜條和手撕雞肉，之後再淋上拌勻的花生醬即成。

準備花生汁

調勻

煮粉皮至透明

把粉皮瀝乾

煎雞塊

煮熟的雞肉條

撕成小塊的雞

準備好的配料

把粉皮置碟，加上其他配料

加上花生醬

涼拌雞絲粉皮

涼拌雞絲粉皮

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