開心煮食樂滿 FuN: 2012-11

芫荽魚片湯米粉

Copy from: http://www.am730.com.hk/article.php?article=132375

材料：
蝦3隻
洋蔥半個
西椒（切絲）10克
紅蘿蔔（切絲）10克
冬菇（切絲）3隻
天婦羅粉200克
生粉適量

調味料：
白蘿蔔蓉10克
萬字醬油10毫升
味醂10毫升

步驟：
1.蝦洗淨去腸後，切成小粒。天婦羅粉加300毫升水成漿狀。
2.雜菜、蝦放器皿內，先加生粉拌勻，後加天婦羅漿再拌勻。
3.將油預熱至180度，把沾上天婦羅漿的雜菜搓成圓餅，放進油鑊內炸約兩分鐘。
4.雜菜餅取出後切成小件。最後將蘿蔔蓉、萬字醬油、味醂及40毫升水混合成醬汁，即成。
撰文：陳靜雯
攝影：梁細權

Copy from: http://www.skypost.hk/%E5%89%AF%E5%88%8A/%E5%A4%A7%E5%BB%9A%E6%95%99%E7%85%AE%E9%A4%B8/20121129/007/%E9%A6%99%E5%8F%A3%E4%BD%8E%E5%8D%A1%20%E6%B5%B7%E8%80%81%E9%9B%9C%E8%8F%9C%E9%A4%85/55473

家鄉馬鈴薯餅

材料 [做12個中形餅]

2個中等大小的馬鈴薯
5湯匙面粉（約60g）
400ml 清水
40g 青辣椒
30g 葱粒
1 茶匙五香粉
1/2茶匙雞粉
1/4茶匙鹽

蔬菜

調味料

做法

将薯仔和青辣椒切丝。備用
面粉用清水開成糊状。然後加入薯仔，青椒，蔥粒和鹽，雞粉，及五香粉。搅匀。備用。
用一個平底鍋，把少許油燒熱。用中火把馬鈴薯餅煎香。每邊煎約3分鐘，即成。

面粉用清水調成糊状

加入五香粉

加入薯仔，青椒，蔥粒和鹽，雞粉

加入马铃薯混合物

用中火把馬鈴薯餅煎香

上桌即可

Copy from: http://www2.daydaycook.com/recipe/2/details/1140/Home-made-potato-cake.html

炸洋蔥圈

Copy from: http://www.am730.com.hk/article.php?article=131773

自家醃鹹蛋

Copy from: http://www.am730.com.hk/article.php?article=131578

碎蛋薯蓉沙律

材料：
薯仔 1個
蔥1棵
火腿1片
雞蛋1隻
洋蔥1/5個
低脂沙律醬2湯匙

調味料：
黑椒碎1/3茶匙
鹽1/3茶匙

步驟：
1.薯仔洗淨，烚熟後去皮，壓成薯蓉，下黑椒碎及鹽並拌勻，備用。蔥洗淨、瀝乾、去蒂、切粒，備用。
2.火腿切粒，備用。燒滾水將雞蛋煲熟，盛起、去殼、壓碎，備用。
3.洗淨洋蔥，燒滾水後，下洋蔥輕拌勻30秒盛起，切碎，備用。
4.將所有材料混合，上碟，伴以低脂沙律醬，即成。

Tips：
1.建議用沙律蔥來做這道菜會較衞生，可安心生吃。
2.當薯蓉尚有熱度，即拌入食鹽，可令鹹度更均勻。

Copy from: http://www.skypost.hk/%E5%89%AF%E5%88%8A/%E5%A4%A7%E5%BB%9A%E6%95%99%E7%85%AE%E9%A4%B8/20121126/007/%E8%BC%95%E6%80%A1%E5%8F%AF%E5%8F%A3%20%E7%A2%8E%E8%9B%8B%E8%96%AF%E8%93%89%E6%B2%99%E5%BE%8B/54392

星州炒米粉

咖喱粉是這道菜的關鍵食材。甜的叉燒及鮮蝦通常會被添加到這道菜中。您可以輕鬆地把這個食譜改為素食麵條，只需以蔬菜取代叉燒便可以了。

技術:	炒
味道:	酸
難度:	高級
需求時間:	半小時
平均評價:

發表者: DayDayCook

星洲炒米食譜材料

米粉浸軟備用
以下食材各適量：
- 叉燒
- 蝦
- 蘿蔔絲
- 三色椒切絲
一隻雞蛋
芫西,辣椒
2-3湯匙咖哩粉

成分

米粉

成分

蝦

星洲炒米食譜做法

米粉瀝水後備用.
先將雞蛋打在鑊中煎成奄烈,再切絲.
將所有配料:蘿蔔,三色椒絲,叉燒,蝦炒勻備用.
放2湯匙油燒紅鑊後,放入米粉煮至軟熟,再加入所有預先煮好的配料和少許水,炒至米粉熟透和亁身,最後加入咖哩粉炒勻,後加少許鹽,完成.

煎蛋捲

切蛋

炒蔬菜

添加叉燒

炒蝦

煮熟的成分

炒米粉

添加配料，咖喱粉

星洲炒米

Copy from: http://www.daydaycook.com/recipe/2/details/229/Singaporean-Rice-Noodles.html

白飯魚蛋餅

Copy from: http://www.am730.com.hk/article.php?article=131346

泰式柚子沙律

發表者: Day Day Cook

材料

180g 蝦肉
80g 西柚
30g 蒜頭（炸香）
30g 乾蔥
花生
8-10 金不換葉(九層塔)
適量芫茜

醬汁材料

青檸汁（約1個青檸）
1茶匙魚露
2茶匙糖

蝦

柚子

其他材料

將調料混合

做法

把蝦洗淨，瀝乾水。把一鍋水煮滾。把蝦煮至全熟，約3分鐘。

把醬料食材放入一個小碗裏，攪拌至糖完全溶化。備用。

在一個大碗裏，放入乾的食材。最後加入蝦仁和醬料。拌勻上碟，即成。

把蝦煮至全熟

食材放入一個小碗

最後加入蝦仁和醬料

上桌

Copy from: http://www.daydaycook.com/recipe/2/details/1112/Thai-Pomelo-Salad.html

蘑菇鮮蝦意大利飯

21/11/2012

材料：

意大利米300g

蘑菇（切片）100g

中蝦（先汆水）13隻

白酒100ml

鮮忌廉100ml

巴馬臣芝士150g

洋蔥（切粒）100g

雞湯300ml

牛油100g

蛋黃4隻

步驟：
1.以牛油起鑊，加入蘑菇片及洋蔥粒炒，倒入白酒。
2.放入意大利米後加上雞湯，再放入大蝦略煮，待蝦吸味後撈起，以免過熟。
3.待米粒漲後，倒入熟蝦，並加入糖、鹽、胡椒、牛油及鮮忌廉，令飯變得黏稠。
4.熄火後加入蛋黃及芝士，再開細火略煮即成。

Tips：
意大利飯煮至八至九成熟，質感更佳。

Copy from: http://www.skypost.hk/%E5%89%AF%E5%88%8A/%E5%A4%A7%E5%BB%9A%E6%95%99%E7%85%AE%E9%A4%B8/20121121/007/%E5%BD%88%E7%89%99QQ%20%E8%98%91%E8%8F%87%E9%AE%AE%E8%9D%A6%E6%84%8F%E5%A4%A7%E5%88%A9%E9%A3%AF/52654

瑞士黑蒜香草乾炒意粉

Copy from: http://www.am730.com.hk/article.php?article=130707

卡邦尼意粉

Copy from: http://www.am730.com.hk/article.php?article=130459#

杏仁糊

發表者: DayDayCook

材料

粳米50克
甜杏仁15克,苦杏仁3克
冰糖50克

南北杏

梗米，冰糖和水

做法

將甜杏仁和苦杏仁用清水泡軟去皮，搗爛;

加入粳米、清水及冰糖煮成稠粥。

加入杏仁

絞碎

加入冰糖

加入水

煮成稠粥

上桌

杏仁糊

杏的營養價值很高，而杏仁的營養價值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益於心臟健康；含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。杏仁中還富含蛋白質和微量元素，有益於保持身材和美容。南北杏就是南杏仁和北杏仁。杏仁分甜和苦兩種，甜的習稱南，苦的習稱北杏。北杏仁多用於入藥，有小毒，不能多吃，南杏仁則味道更為香甜。

小帖士-食物相剋

粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。” 甜杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。苦杏仁：本品與黃芩、黃芪、葛根相剋；本品不宜與香草同用。

Copy from: http://www.daydaycook.com/recipe/2/details/811/%E9%A4%8A%E8%BA%AB%E6%B9%AF%E6%B0%B4%E9%A3%9F%E8%AD%9C---%E6%9D%8F%E4%BB%81%E7%B3%8A.html