乾炒黑椒肉絲意粉

04/03/2013

  

（林良明攝）

材料：

意大利粉 1紮
瘦肉 2両
青椒 1/3個
蒜頭 1瓣
油 1茶匙
鹽 1茶匙

瘦肉絲醃料：

生粉1/2茶匙
生抽1/2茶匙

調味料：

黑椒碎 1/3茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
喼汁 1茶匙

步驟：

1.燒滾水，下鹽，將意大利粉烚熟後，盛起，用凍水過冷河，瀝乾盛起。
2.瘦肉洗淨、瀝乾、切絲，用瘦肉絲醃料醃好。
3.青椒去籽、洗淨、瀝乾、切條。
4.蒜頭去衣，剁成蒜蓉。
5.燒熱鑊，下油，炒香蒜蓉至金黃色，放入瘦肉絲炒至熟透後，倒下意大利粉炒勻，加入青椒條和調味料炒約半分鐘，上碟，即成。

Tips：

1：要避免弄焦調味料中的生抽及老抽，可先將爐火關掉，才將調味料加進意大利粉中拌勻。
2：相同分量的乾炒牛河約600卡路里，相對這款只有367卡路里的炒意粉，熱量實在極低。

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