清新涼拌 海蜇手撕雞

24/10/2012

  

材料：
冰鮮雞1隻
海蜇300克
雞粉50克
鹽100克
豆瓣醬20克
麻油10克
糖10克
五香粉適量

步驟：
1.用五香粉、鹽及雞粉將雞醃一晚。
2.翌日，將雞以中火蒸約35分鐘，之後放於室溫待涼。再將雞肉撕成絲，亦可按個人喜好去掉雞皮。
3.海蜇洗淨後切條，汆水至漲起馬上熄火，再用筲箕瀝乾水份，備用。
4.把海蜇與豆瓣醬、麻油及糖等調味料拌勻，最後放上雞絲，即成。

Tips：
1.想增加海蜇的爽脆度，可用食水浸最少兩小時才切條。
2.吃前灑上芝麻更加香口。
樂雅軒電話：2783 3286
撰文：區坤瑜
攝影：林良明

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