合桃毛豆炒帶子

我很喜歡吃海鮮，因為大部分海鮮也是高蛋白質低脂肪，也較易消化，對減肥人士最適合不過。這道「合桃毛豆炒帶子」，以高纖毛豆和補腦合桃肉，跟鹹鮮的帶子同炒，易煮好吃又有益健康，更有降血壓、降膽固醇的功效。

材料
急凍帶子    240克
合桃肉    80克
毛豆    1/2杯
紅蘿蔔粒    1/2杯
薑    3片
蒜茸    1湯匙
蔥（切段）    1條
葡萄籽油    2湯匙

醃料
鹽    1/3茶匙
生粉    1/2茶匙
麻油    1/2茶匙
胡椒粉    1/2茶匙
蛋白    1湯匙

芡汁
水    5湯匙
糖    1/2茶匙
生粉    1/2茶匙
鹽    1/4茶匙
惹味粉    1/4茶匙
麻油    1/2茶匙
胡椒粉    1/2茶匙

做法
1.    帶子解凍後，用水沖淨及抹乾，加醃料醃約10分鐘。
2.    將紅蘿蔔粒及毛豆加入滾水汆燙，撈起備用。毛豆去殼。
3.    燒紅鑊下葡萄籽油，爆香薑蔥蒜，加入毛豆粒及紅蘿蔔粒炒勻，撈起備用。
下帶子炒至帶子全熟，倒入毛豆粒、紅蘿蔔粒及合桃肉略炒，最後注入芡汁煮滾，即可上碟。
（食用時可多配搭一碟菜）

帶子
味甘鹹，性平，含豐富蛋白質、氨基酸、維他命B12及Omega-3脂肪酸，容易消化，有益心血管，有助預防結腹癌。亦有強化腦細胞、滋陰補腎、調中補氣的功效。

毛豆
性平，味甘，含蛋白質、鈣、鐵、維他命、纖維等，其植物蛋白易於被人體吸收。具促進代謝、補腦、降血壓、降膽固醇的功效。

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