爽甜美極中蝦

22/10/2012

  

材料：
中蝦12隻
蒜頭1瓣
米酒1湯匙
油1茶匙

美極汁：
生抽1茶匙
美極1茶匙
糖1茶匙
水1/3碗

步驟：
1.剪掉中蝦的腳和刺，開背部，取出腸臟，洗淨、瀝乾。
2.蒜頭去衣，剁成蓉。
3.燒熱鑊，下油炒香蒜蓉，將中蝦煎至微微金黃後，加入米酒，待中蝦乾身後，放入美極汁略煮，至中蝦吸收美極汁至乾身後，上碟，即成。

Tips：
1.米酒能辟除腥味，提升蝦的鮮味，而其水份可令蝦隻煮至熟透而不會焦黑。
2.先用剪刀剪掉蝦頭上及尾部的尖刺才烹煮，進食時可避免刺傷，而且可盡嘗其美味。

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