咖喱雜菌炒烏冬

這道「咖喱雜菌炒烏冬」以多種菇菌跟烏冬同炒，菇菌含高蛋白質、低脂肪，
還能促進排便，很適合瘦身人士食用。
再以咖喱作調味，味道香濃又惹味。
不喜歡吃烏冬，配炒飯或炒米粉一樣可以。


咖喱雜菌炒烏冬

材料
金菇    100克
秀珍菇    80克
鮮冬菇    3隻
烏冬（煮熟）    1包
豆腐乾    1/2片
咖喱粉    1湯匙
薑茸    2茶匙
葡萄籽油    2湯匙

調味料
水    1湯匙
鹽     1茶匙
糖    1/2茶匙

做法
1.    雜菌洗淨，加入滾水汆燙，撈起備用。豆腐乾及鮮冬菇切條，備用。
2.    燒紅鑊下葡萄籽油，爆香薑茸和咖喱粉。加入雜菌及烏冬略炒，再下調味料炒勻，即可上碟。（食用時可多配搭一碟菜）

金菇
質地清脆可口，久煮不爛。含豐富礦物質、維他命及纖維，多吃可提高免疫力和通便。胺基酸成分更有效增進思考力。

鮮冬菇
味甘，性平，含高蛋白質、低脂肪、鈣、鐵、鉀、鋅。能補氣益胃、排毒、抗衰老，亦有助身體機能正常運作、促進排便，適合瘦身人士食用。

Copy from: http://blog.angeltong.com.hk/health_recipes.aspx?health_recipes_Id=723

Ingredients:
Enoki mushrooms / golden mushrooms - 100 g
Oyster mushrooms - 80 g
Fresh mushrooms - 3
Udon (cooked) - 1 packet
White beancurd pressed - 1/2 no.
Curry powder - 1 tbsp
Ginger, grated - 2 tsp
Oil - 2 tsp

Seasonings:
Water - 1 tbsp
Salt - 1 tsp
Sugar - 1/2 tsp

Method:
1. Wash all mushrooms.
2. Blanch fresh mushrooms and oyster mushrooms. Drain. Cut white beancurd pressed into strips.
3. Heat wok. Add oil and saute ginger. Use low heat and add curry powder. Mix well.
4. Add all mushrooms, udon and seasonings. Mix well and serve.

Tips
Mushroom is rich in fiber and contains extremely low fat content. It also contains polysaccharide and can regulate human immunity.

Copy from: http://www.towngascooking.com/eng/recipe/index.asp?recipe_uid=551&page_type=popup&category_select_uid=101&category_uid=209&LANG=englishPage