瑞士汁香辣煎雞扒

29/10/2012

  

材料：
雞扒120克
辣椒1/2隻
蒜頭1瓣
蔥1/2條
瑞士汁1湯匙
米酒1湯匙
油1茶匙

雞扒醃料：
生抽1茶匙
生粉1/2茶匙

步驟：
1.雞扒去皮及脂肪，洗淨，瀝乾，用雞扒醃料醃好。
2.辣椒洗淨，瀝乾，切粒。
3.蒜頭去衣，剁成蓉。
4.蔥洗淨，瀝乾，切碎。
5.燒熱鑊，下油炒香蒜蓉，放入雞扒，煎至兩面金黃。加入米酒，至雞扒煎至乾身，加入辣椒粒及蔥碎，待炒至香味四溢，放入瑞士汁並炒至略為乾身，即成。

Tips：
1.將雞扒較厚身的部位先用刀𠝹開，能令醃料更易滲入，煎時較易熟透。
2.不喜歡瑞士汁可以蠔油或喼汁代替

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