紅燒豆腐

材料

• 硬豆腐160g
• 胡蘿蔔60g
• 新鮮蘑菇數片
• 蒜一瓣，切碎
• 生粉2湯匙

調味醬

• 耗油2湯匙
• 醬油3湯匙
• 湯1/2湯匙
• 水/雞湯 200ml

芡汁

• 生粉1湯匙
• 雞粉1/2茶匙
• 溶於20ml水中

蔬菜

調味料

豆腐

切成厚片

做法

將豆腐切成約1英寸厚的片，備用；

胡蘿蔔和蘑菇切絲，備用；

將西蘭花在水中灼3分鐘，知道顏色變成鮮綠後撈起備用；

準備炸豆腐。用電磁爐高溫（約180度）加熱300ml油。將豆腐裹上生粉炸至雙面金黃，每面約需時3-4分鐘。用廚紙吸乾多餘的油分，備用；

電磁爐依然保持高溫，再加熱適量油。加入蒜蓉和蘑菇炒香，約需時2分鐘，之後加入調味醬，並煮沸；

在醬料煮沸之後馬上加入豆腐和胡蘿蔔，將溫度調至中火（約140度）燉煮約15分鐘。這樣可以使豆腐吸收到醬汁和蔬菜的味道；

將燉好的豆腐裝盤，但將醬汁留下。現在將芡汁加入到醬汁中勾芡，最後將勾好芡的醬汁澆到豆腐上，裝飾以西蘭花即可上桌。

將西蘭花在水中灼3分鐘

將豆腐裹上生粉

將豆腐炸至雙面金黃

加入蒜蓉和蘑菇炒香

加入調味醬

加入豆腐

加入胡蘿蔔

製作醬汁

Copy from: http://www.daydaycook.com/recipe/2/details/1091/Traditional-Braised-Bean-Curd--Tempura.html