蘑菇鮮蝦意大利飯

21/11/2012

  

材料：

意大利米300g

蘑菇（切片）100g

中蝦（先汆水）13隻

白酒100ml

鮮忌廉100ml

巴馬臣芝士150g

洋蔥（切粒）100g

雞湯300ml

牛油100g

蛋黃4隻

步驟：
1.以牛油起鑊，加入蘑菇片及洋蔥粒炒，倒入白酒。
2.放入意大利米後加上雞湯，再放入大蝦略煮，待蝦吸味後撈起，以免過熟。
3.待米粒漲後，倒入熟蝦，並加入糖、鹽、胡椒、牛油及鮮忌廉，令飯變得黏稠。
4.熄火後加入蛋黃及芝士，再開細火略煮即成。

Tips：
意大利飯煮至八至九成熟，質感更佳。

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