海老雜菜餅

材料：
蝦3隻
洋蔥半個
西椒（切絲）10克
紅蘿蔔（切絲）10克
冬菇（切絲）3隻
天婦羅粉200克
生粉適量

調味料：
白蘿蔔蓉10克
萬字醬油10毫升
味醂10毫升

步驟：
1.蝦洗淨去腸後，切成小粒。天婦羅粉加300毫升水成漿狀。
2.雜菜、蝦放器皿內，先加生粉拌勻，後加天婦羅漿再拌勻。
3.將油預熱至180度，把沾上天婦羅漿的雜菜搓成圓餅，放進油鑊內炸約兩分鐘。
4.雜菜餅取出後切成小件。最後將蘿蔔蓉、萬字醬油、味醂及40毫升水混合成醬汁，即成。
撰文：陳靜雯
攝影：梁細權

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