(2012年11月16日)
【am730專欄】
材料：
白米60克、雞扒120克、薑絲8條、冬菇2隻、雲耳2小片、金針8條
調味料：
生抽1茶匙、雞粉1/3茶匙、胡椒粉少許
做法：
1.雞扒去皮切小件，用調味料醃約20分鐘。 2.冬菇、金針及雲耳浸軟，冬菇及雲耳切絲。 3.將白米放入盅仔，放入適量水份，隔水放入鑊中，蓋上鑊蓋，開大火。 4.水滾後，當盅仔內的水份開始收水，才放入雞件、冬菇、金針及雲耳。 5.隔水蒸30分鐘，即成。
好些朋友總以為，只要是蒸飯就是健康，卻忽略若錯選食材，蒸飯同樣會變得肥膩。就以這個食譜為例，蒸飯前，必先將雞皮去掉，若蒸熟後才去掉雞皮的話，雞油就被迫滲入米飯中，令我們在不知不覺間攝入不必要的熱量了！
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